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Cheveux d'ange et vermicelles : toutes nos recettes

Cheveux d'ange sur fond de champignons, oignons, tomate
Des pâtes italiennes très fines souvent vendues en nids. Photo par MSPhotographic
Les cheveux d'ange sont une variété de pâtes italiennes, des vermicelles très longs et très fins, habituellement vendus enroulés, sous forme de nid, et qui peuvent être utilisés à la fois pour réaliser des plats salés ou des desserts.

Couramment employés dans la cuisine du Moyen-Orient, les cheveux d'ange entrent dans la composition de pâtisseries typiques comme le künefe ou le ktayef. Les cheveux d'ange désignent également en pâtisserie du sucre filé.

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Cabillaud à la sauce tomate et poivron et cheveux d'ange
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C'est une recette légère et complète de légumes cuisinés avec des pâtes cheveux d'ange ou vermicelles. L'avantage de ces petites pâtes très fines c'est qu'elles cuisent très vite, directement avec les légumes et permettent de cuisiner un plat rassasiant.

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